Regenoros vöröskáposzta kacsamellel - Ahogy mi szeretjük

Hozzávalók:

Húshoz:

0,5 kg kacsamell

Páchoz: (opcionális)

Só, bors, bor, zsír, fokhagyma

Káposztához:

1 közepes fej vöröskáposzta

1 nagy fej vöröshagyma

1 ek sertészsír

1 ek eritrit (cukor helyett)

só ízlés szerint

köménymag ízlés szerint

1 ek citromlé (ecet helyett)

Elkészítés:

Káposzta

A hagymát felszeleteljük, és zsiradékon megpirítjuk. Adunk hozzá egy evőkanál eritritet.

A káposztát legyaluljuk vagy felszeleteljük, és hozzáadjuk a hagymához. Kicsit lesütjük, majd rászórjuk a sót, köményt és hozzáadunk egy evőkanál citromlevet.

Kevés vízzel felöntjük, és hagyjuk hogy párolódjon. Közben kevergetjük, ha a víz lefőtt, mindig öntünk hozzá egy keveset.

Elkészítés:

Kacsahús

A kacsahúst bőrét bevagdaljuk majd sós, borsos, boros, olajos, foghagymás lébe bepácoljuk 1-2 órára. Majd a bevagdalt bőrével lefelé fordítva tepsibe tesszük és alufóliával letakarjuk.

Előmelegített sütőben 2 órán keresztül sütjük, majd levesszük az alufóliát és megfordítjuk a húsokat bőrével felfelé. Lemerjük a hús alól a kisült zsírt és még kb 15 percet sütjük. Amíg a bevagdalt bőr nem lesz szép piros. A lemert zsírral közben lehet locsolgatni a húst. 

Választható köret:

Mi gyakran teszünk a tepsibe pár felszeletelt édesburgonyát. Nagyon finom és tálaláskor is jól néz ki. 

Recept: Tóbiás Erika

Fotó: Tóbiás István