Töltött libanyak regenorosan
Sokan szeretik, még többen nem is hallottak még róla !
Nálunk libavágáskor a libanyaki bőrt lehúzzuk, s félretesszük az inyencebb eledel elkésztésére 😉 .
Nagyon finom és lakató, tökéletesen beleiillik a regenoros étrendbe is !
A megtisztitott nyakabőrét a következő masszával töltöm meg :
2-3 főtt tojást felkockázok, egy kisebb vöröshagymát, 1-2 cikk fokhagymát és egy darab libamellet, egy májat, zúzát és szivét ledarálok a húsdarálón a hagymákkal együtt . Nyers tojást hozzáadva az egészet elkeverem.
Izlés szerint sózom, borsozom és petrzselyemzöldet is apritok bele, aztán jól átforgatom.
A nyaki bár vékonyabbik végét bevarrom,majd a masszával megtöltöm, nem túl szorosan..aztán a vastagabbik végét is bevarrom. Akár húslevesben, akár egy lábasban egy kevés zsiron átpiritom és felengedem kevés tisztitott vizzel, ha utóbbi módon készitem, akkor teszek bele vöröshagymát és sóval, őrölt borssal izesitem a főzőlevet.
Puhára párolom, néha hurkapálcikával ellenőrzöm, hogy nem e folyik még nyers lé a töltött nyakból. Amikor készen van kiteszem tányérra és kihúlés után szeletelem és tálalom.
