Nagyon finom lett!
Hozzávalók:
3 tojás
3 ek /eritrit
10 dkg kókuszreszelék
1/2 kk szódabikarbóna
3 dkg karobpor
A KÓKUSZOS KRÉMHEZ :
4 dl kókusztejszín (cocomas)
4 ek /eritrit (érdemes kóstolni, ne legyen túl édes)
25 dkg kókuszreszelék
A TETEJÉRE :
5 dkg /eritrit
5 dkg víz
5 dkg kacsa zsír
5 dkg karobpor
Elkészítés:
1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokosra. Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral.
2. A tésztához a tojásokat gépi habverővel nagyon habosra verjük az eritrittel, nagyjából négy percig, magas fokozaton, majd belekeverjük a száraz hozzávalókat (kókuszreszelék, kakaópor, szódabikarbóna), de innentől nagyon gyorsan dolgozunk, mert a kókuszreszelék olyan sunyi, hogy képes beszívni az összes tojást, még mielőtt elérünk a sütőig. Szóval, gyorsan összeforgatjuk, nem dögönyözzük, beleöntjük a formába, és már dobjuk is a sütőbe, 20-25 percre, kinek milyen a sütője. Ha megsült, hagyjuk kihűlni.
3. A kókusztejszínt kis lábaskában melegíteni kezdjük az eritrittel, ha utóbbi feloldódott, belekeverjük a kókuszreszeléket.
Ezt a masszát szépen elegyengetjük a tortaalapon (körbevehetjük tortagyűrűvel, de tulajdonképpen anélkül is megáll a töltelék). Hűtőbe tesszük, hogy jó hideg legyen, amikor rákerül a csokibevonat.
4. Az pedig a következő: 5 dkg (igen, bocsánat) vizet felforralunk, beletesszük az eritritet, keverjük, hogy feloldódjon.
Jöhet a zsír , ezt is jól elkeverjük, majd a kakaópor, innentől vagy kézi, vagy gépi habverőre váltunk, úgy keverjük sűrűsödésig.
Bevonjuk vele a hideg tortát.
Aztán még hűtjük kicsit.
FONTOS!
Sok múlik a kókuszreszelék finomságán, ami miatt azonos mennyiség esetén is más lesz a töltelék állaga.
Tehát, ha azt tapasztaljuk, hogy a masszánk már az összekeveréskor nagyon sűrű, adjunk hozzá még kókusztejszínt, vagy vizet.
A reszelék ugyanis még egy ideig beszívja a folyadékot, és hogy a töltelék ne legyen nagyon kemény, muszáj hígítanunk.
